Background Image

Wijnhuis Tinto

> Domaine de Cazaban Le Coup de Foudre >
Image

Domaine de Cazaban Le Coup de Foudre

wit

  • €12,3
  • Producent: Domaine de Cazaban
  • Appellatie (regio): AOC Cabardes (Languedoc)
  • Oogstjaar: 2016
  • Land: Frankrijk
  • Aroma’s & Smaak: in de neus mineraal en fruitig; frisse medium-bodied witte wijn
  • Druif: chenin blanc roussanne garnacha roja - grenache gris 
  • Teeltwijze : biologisch FR-BIO-01, Demeter (biodynamisch)
  • bewaarpotentieel : 3-4 jaar
  • Volume: 750 ml
  • Alcohol: 12,5%
  • Vinificatie : assemblage van grenache gris (75%), chenin blanc (15%) en roussane (15%). De druiven komen van twee terroirs : kalksteen dicht bij het dorp (Villegaillenc) en kalkleembodems rond de cave. Alle druiven manueel geoogst.

    Na de oogst gedurende minstens 12 uur in een gekoelde ruimte bewaard voordat ze zonder ontsteeld te worden koud worden geperst. Débourbage à froid. De most gaat in een Elzasser foeder (10 jaar oud) van 25 hl. Deze wordt afgesloten van de lucht wanneer hij gedurende 2-3 weken de alcoholische gisting ondergaat. Op het einde van de gisting wordt bâtonnage toegepast. Elevage sur lies. Daarna wordt het aan de natuur overgelaten of de wijn zijn malolactische omzetting ondergaat of niet. Geen enkele toevoeging van chemische producten. Lichte sulfitage (minder dan 3g per hl) en filtering om de wijn te stabiliseren.

  • Gastronomie

    serveren als aperitief, begeleider van visgerechten zoals kabeljauw met persillade en/of marinade van olijfolie, citroen en gember

  • Producent
    Domaine de Cazaban | Clément Mengus & Emmanuel Taillez
    Domaine de Cazaban is op zeer korte tijd uitgegroeid tot één van de referenties van de appellatie Cabardès. Het nog jonge domein werd opgericht door de 28-jarige Clément Mengus, Alsacien van geboorte en zijn Bretoense vrouw Claire. Toen Claire als lerares werd benoemd in Carcassonne belandden ze in deze prachtige streek aan de buitengrens van de Languedoc. Zijn opleiding kreeg hij op het Lycée Viticole de Beaune en het Institut du vin van Dijon. Praktijkstages deed hij bij wijnbouwers Patrick Meyer en Philippe Maurer, beiden bio-adepten.

    Cabardès is een nog relatief onbekende wijnstreek met een slordige 500 ha wijngaard en verder veel garrigue en eikenbossen op de zuidhellingen van de Montagne Noire en donkere naaldwouden op de noordhellingen. De Montagne Noire is de zuidelijkste uitloper van het Centraal Massief. Het onooglijke dorpje Villegailhenc waar Domaine de Cazaban zich bevindt ligt op een boogscheut van het schitterende Carcassonne.

    De filosofie van Clément is “het terroir dienen eerder dan er zich van te bedienen” (“Servir le terroir plutôt que de s’en servir”). Concreet betekent dit ook in zijn geval volledig natuurlijk werken, echter zonder fanatisme, zonder opgestoken vingertje, gewoon omdat het de enige manier is die hij kent : “J’ai été formé comme ça. Les produits, la chimie, je n’y comprends rien… Pour moi c’est de l’hébreu! Et puis c’était logique: j’habite au milieu de mes vignes, c’est moi qui suis sur le tracteur. Je suis aussi le premier consommateur de mes vins… Je n’allais pas me pourrir la vie, non?”. Hij gebruikt dus geen onkruidverdelgers, insecticides noch kunstnest. Bijna al het werk gebeurt manueel evenals de oogst.

    De stokken van syrah en merlot werden een 30-tal jaar geleden aangeplant. Zelf plantten Clément en Claire in 2007 cabernet franc en -sauvignon, malbec en grenache aan wat het aromatisch potentieel voor de toekomst nog vergroot.  Deze blends van Atlantische en Mediterrane druiven zijn overigens uniek in de Languedoc. Clément werkt met veel respect voor de natuurlijke omstandigheden dus : rekening houdend met de unieke kalksteenbodems van de Ventenac maar ook met het grillige klimaat in de omgeving van de Montagne Noire waar de Atlantische winden van de Aquitaine botsen met de mediterrane luchtstromen wat aanleiding geeft tot vrij veel neerslag en een veel koeler klimaat dan de appellaties dichter bij de Middellandse Zee zoals de Minervois en Fitou.

    Hoewel de eerste wijnen van het domein pas in 2007 werden gemaakt, kwamen ze al in de prestigieuze gids “Les Meilleurs vins de France” van 2011 terecht. In deze zeer selectieve en prestigieuze gids worden ze één van de mooiste ontdekkingen van het jaar genoemd : de wijnen laten zich volgens deze guide vert opmerken door hun zeer verzorgde stijl en hun “grande précision de saveurs”. Een domein met enorm potentieel dus. En recenter werden ze door het prestigieuze tijdschrift horend bij deze gids "het referentiedomein van Cabardes" genoemd.