Background Image

Wijnhuis Tinto

> Domaine de Cazaban Demoiselle >
Image

Domaine de Cazaban Demoiselle

rood

  • €14
  • Producent: Domaine de Cazaban
  • Appellatie: AOC Minervois
  • Oogstjaar: 2020
  • Regio: Languedoc-Roussillon
  • Land: Frankrijk
  • Aroma’s & Smaak: in de neus aromatisch met kers, bosbes en pruim; krachtig en sappig met een mooie frisheid; mooie afdronk
  • Druif: garnacha tinta - grenache noir syrah 
  • Teeltwijze : biologisch FR-BIO-01, natuurlijke wijn (geen toegevoegd sulfiet)
  • Bewaarpotentieel : 3-4 jaar
  • Volume: 750 ml
  • Alcohol: 14%
  • Vinificatie : 75% Grenache Noir, 25% Syrah

    Terroir: schist en kalkleem

    de druiven worden gesorteerd en ontrist alvorens ze gravitair naar de gistingskuip worden overgebracht; vinificatie zonder chemische producten; spontane vergisting; cuvaison gedurende twee weken op vrij lage temperatuur (20°C), trage extractie zonder pigeage of pompen; opvoeding deels in foeders, deels in cuves. Gecertifieerde natuurwijn.

  • Producent
    Domaine de Cazaban | Emmanuel Taillez
    Domaine de Cazaban is op zeer korte tijd uitgegroeid tot één van de referenties van de nog relatief onbekende appellatie Cabardès, een wijnregio met een slordige 500 ha wijngaard en verder veel garrigue en eikenbossen op de zuidhellingen van de Montagne Noire en donkere naaldwouden op de noordhellingen. De Montagne Noire is de zuidelijkste uitloper van het Centraal Massief. Het onooglijke dorpje Villegailhenc waar Domaine de Cazaban zich bevindt ligt op een boogscheut van het schitterende Carcassonne.

    De stokken van syrah en merlot werden een 30-tal jaar geleden aangeplant. Wijnmaker Emmanuel Taillez werkt met veel respect voor de natuurlijke omstandigheden dus : rekening houdend met de unieke kalksteenbodems van de Ventenac maar ook met het grillige klimaat in de omgeving van de Montagne Noire waar de Atlantische winden van de Aquitaine botsen met de mediterrane luchtstromen wat aanleiding geeft tot vrij veel neerslag en een veel koeler klimaat dan de appellaties dichter bij de Middellandse Zee zoals de Minervois en Fitou.

    Hoewel de eerste wijnen van het domein pas in 2007 werden gemaakt, kwamen ze al in de prestigieuze gids “Les Meilleurs vins de France” van 2011 terecht. In deze zeer selectieve en prestigieuze gids worden ze één van de mooiste ontdekkingen van het jaar genoemd : de wijnen laten zich volgens deze guide vert opmerken door hun zeer verzorgde stijl en hun “grande précision de saveurs”. Een domein met enorm potentieel dus. En recenter werden ze door het prestigieuze tijdschrift horend bij deze gids "het referentiedomein van Cabardes" genoemd.

    De laatste jaren blijft het domein vernieuwen. Met ondersteuning van oenoloog Joseph Parcé (van de Parcé-broers, zie ook La Rectorie en La Préceptorie de Centernach) wordt het pad van de biodynamie verkend. Het domein werd uitgebreid tot 22 ha waarvan 17 ha in biodynamie. Enkele percelen bevinden zich in buurappellatie Minervois. Naast de klassieke rode wijnen van het domein wordt ook een frisse rosé (Hors Série), een rode vin de soif (Jours de Vigne) en enkele zeer interessante witte vins de cépage van vermentino, grenache gris en grenache blanc gemaakt.
     
  • Gastronomie

    serveren bij stoofpotjes, eend met vijgen, tajines en spicy gerechten zoals curry-schotels

  • Awards | vermeldingen
    Millésime Bio 2022: zilveren medaille voor Domaine de Cazaban Demoiselle 2020