Background Image

Wijnhuis Tinto

> Domaine Sainte-Octime Octimus >
Image

Domaine Sainte-Octime Octimus

rosé

  • €8,5
  • Producent: Domaine Sainte-Octime
  • Appellatie: IGP Cévennes
  • Oogstjaar: 2021
  • Regio: Languedoc-Roussillon
  • Land: Frankrijk
  • Aroma’s & Smaak: frisse neus met pompelmoes, passievrucht, fijne minerale nuances; genereuze aanzet, fijne aciditeit, alles prachtig in balans; Provençaalse stijl
  • Druif: niellucciu 
  • Teeltwijze : biologisch
  • Bewaarpotentieel : 2-3 jaar
  • Volume: 750 ml
  • Alcohol: 13%
  • Vinificatie : 100% niellucciu die Lionel Rampon aanplantte omdat hij een groot liefhebber van deze druif is en hij potentieel voor de druif ziet in zijn regio
    de koele nachten in de wijngaard laten een trage rijping en de ontwikkeling van het volledige aromatische potentieel van de druif toe.

    Rosé de presse: druiven worden gekneusd en enkele uren later geperst zonder dat de schillen eerst gedeeltelijk hebben mee gemacereerd en/of gefermenteerd

  • Producent
    Domaine Sainte-Octime | Lionel Rampon
    Domaine Sainte-Octime kunnen we vinden in het kleine dorpje Sardan in de schilderachtige Franse Cévennes. Het domein wordt sinds de 15de eeuw van vader op zoon voortgezet. Dat betekent niet dat er nooit iets verandert. Met de komst van Lionel Rampon (16de generatie op het domein) en zijn levensgezelllin Elodie Muntz werden de 25 ha wijngaard omgeschakeld naar biologische landbouw met bijzondere aandacht voor de biodiversiteit in de wijngaard en omgeving.

    Lionel experimenteert ook met druivenrassen die beter opgewassen zijn tegen de grillen van klimaatverstoring (zoals periodieke droogte-periodes). Als liefhebber van de wijnen van Corsica plantte hij een perceel niellucciu aan dat hij gebruikt om zijn fijne rosé Octimus te maken en in een onuitgegeven blend met syrah in de rode wijn l’Oâne . De oudere percelen zijn aangeplant met de typische zuidelijke variëten zoals grenache, syrah, cisault voor rood en roussanne, viognier en muscat voor wit. Alle wijnen onder de IGP Cévennes zijn gelabeld.
     
  • Gastronomie

    serveren als aperitief, bij koude tapas of antipasti, vishapjes, salade Niçoises, mediterrane gerechtjes zoals tabouleh of kefta